正宗川菜“樱桃肉"做法，肥而不腻，软糯香甜

樱桃肉

1、猪里脊肉洗净，切2cm左右的小块，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。

2、将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。

3、起油锅，待油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。

4、待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。

5、热锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。

6、转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。

撒上葱花，樱桃肉完成！