酒店洗碗怎么

酒店洗碗通常遵循以下步骤和技巧：

初步处理

将脏碗筷、杯勺等放在含有洗洁精的水池内进行第一次清洗。

对于手洗的餐具，可以使用专业的洗涤剂和刷子，将餐具浸泡在清水中，轻轻擦洗，最后用清水冲洗干净。

使用洗碗机

先打开洗碗机的上翻盖，将待洗的碗筷等摆放在内置的独立碗架上。

加入适量洗碗粉，一般约8克，然后关闭盖子。

选择合适的洗涤模式（如标准模式），按下开关键启动洗碗机，洗涤过程通常需要26分钟。

清洗完毕后，等待餐具冷却后取出。

清洗过程中，内部收集食物残渣的渣篮需要取出冲洗干净后重新放入。

手洗与机洗结合

对于特别油腻或难洗的餐具，可以先用洗碗机进行初步清洗，然后手洗刷洗，最后再进行消毒。

消毒处理

清洗后的餐具需要放入消毒柜进行消毒处理，以确保卫生安全。

可以使用蒸汽进行高温消毒，消毒时间一般为40分钟。

维护保养

洗碗机每周需要除垢一次，防止加热管被烧坏。

除垢方法包括关闭分配器电源，放掉洗碗机水箱中的水，重新放入干净的水，倒入除垢剂进行空清洗，最后彻底漂洗干净。

工作流程

工作人员进入洗碗间前需穿戴整洁，检查工作场地和机器设备是否正常。

按照“一刮、二洗、三过、四消毒、五清洁”的程序操作，确保餐具洗涤清洁。

清洗消毒后的餐具要及时分类存放，方便取用。

最后，搞好洗碗间的卫生，并确认所有开关关闭后才能离开。

通过以上步骤和技巧，酒店可以确保餐具的清洁和卫生，为住客提供高质量的餐饮服务。