咸鸭蛋放多少盐？这样腌保证各各流油！零失败小技巧

准备材料：

鸭蛋40个，水2L，盐500克，花椒5克，香叶三片，桂皮2小块，八角五颗，姜片10克，白醋100毫升，高度白酒（粮食酒）

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【鸭蛋处理】

1、土鸭蛋40个，清洗凉干（这里一定要让鸭蛋表面没有一滴生水，不然鸭蛋在腌制过程中很容易坏掉！）

2、凉白开一盆没过鸭蛋，加白醋100克浸泡20分钟（目的是让蛋壳变软更容易入味，泡好后再次捞出晾干水分后装坛，这里一定要烧开后放凉的水）。

【 料汁制作】

1、水2L烧开后加入盐500克，花椒5克，香叶3片，桂皮2小块，八角5颗，姜片10克，看到盐已经充分融化后，加高度白酒100克（粮食酒），关火放凉。

2、把鸭蛋均匀的摆放到坛子中，将料汁倒入，密封避光保存，腌制一个月。

划重点：

1、料汁要充分放凉

2、坛子里一定不要混入生水

3、白酒一定是要高度！高度！高度！的粮食酒！粮食酒也是重点哦！

一个月后打开坛子，煮熟鸭蛋放凉，个个流油的鸭蛋就做好啦！