豆青虫怎么吃呢

这种虫子

相信很多农村长大的潮汕人都见过

没想到现在竟然走上了餐桌

每斤要180元！

九成潮汕人未必敢吃！

在江苏连云港，

有一种用翠绿色的小虫子做的佳肴，

不仅口味独特大受欢迎，

而且现在还形成了一种饮食文化。

这种美为就是豆青虫。先将豆青虫洗净，

再用铁棍把里面的肉赶出来。虫皮去掉，

并将排泄物摘除，只留下青中带白的肉食用。

当地人称它为豆丹。

烧豆丹可以说是当地厨师最拿手的做法。

等油烧热，放入葱姜蒜、辣椒后，

加水烧开，放入豆丹翻煮。

几分钟后，香喷喷、热辣辣、浓稠稠

的烧豆丹就做好了。尝一尝，

让人意想不到的是，看着软乎乎的豆青虫，

吃起来肉质还挺紧实的。

刚嚼时有点像海鲜牡蛎的味道，

越嚼越像蟹肉的味道，很鲜甜。

除了烧豆丹，当地人还喜欢将处理好

的豆青虫整条炸着吃。油炸豆青虫

金黄酥脆、外交里嫩，鲜香可口。

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每年九月末的时候，一些专业户就会开始把收购的豆青虫埋在地下15厘米左右的深度，因为太深没空气会憋死，太浅又会冻死，通过这种方式就可以把活豆虫储藏到来年四五月份。

之后，人们又通过养殖豆青虫来填补季节空白期，通过大棚养殖豆虫，只要保证适当的温度和湿度，就可以促使豆天蛾提前交配，孵化出豆虫。在空白期五六月份就能产出新鲜豆虫，当然这种空白期的虫子就要卖得贵一些，1000多一盘。就这样，人们不仅吃上了虫子，还保证了一年四季都有虫子吃。

豆青虫虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，含有18种氨基酸，属于完全蛋白质，而且异亮氨酸、赖氨酸等8种人体必须的氨基酸的比例适中，占总氨基酸量的47.23%。豆青虫营养丰富，这种昆虫富含大量豆类蛋白以及多种氨基酸。