干锅耗儿鱼做法（教你做干烧耗儿鱼）

干烧耗儿鱼。

今天来整个干烧耗鱼。

·先来处理鱼，把鱼的鱼鳍和鱼尾巴剪干净。

·然后把昨天泡了一晚上的干耗鱼多淘洗几遍，去除多余的盐分。

·等沥干水分后加入适量的胡椒、酱油、料酒，翻拌均匀，码个20分钟左右。

·抽个空档，把辣椒、葱、姜、蒜切丁备好，有怕辣的娃儿要吃就用热水淘洗一遍。

·材料备齐，起锅烧油，用筷子告下，油温7-8成下耗儿鱼，此时必须拿出我的防溅小盾牌挡起。先煎定型后翻面，煎至金黄色，慢慢的捞出备用。

·油热倒入辣椒段炒香，再放入花椒，加入葱、姜、蒜炒出香味。

·再倒入耗儿鱼，加入料酒、生抽、老抽、啤酒多堵一下。

·最后再倒入配菜，加盐、糖翻拌均匀，炒至断生出锅。