【炸薯条】

配料：土豆1个、玉米淀粉、盐、胡椒粉、食用油

1、准备一个土豆，把土豆削皮之后，再将其切成条状。接下来，我们应该准备一盆清水，把土豆条放进去，不停淘洗几遍。

2、淘洗出淀粉的土豆，口感就会比较爽脆了，淘洗完之后，我们接下来准备来焯水。锅里烧一锅水，等水彻底烧开之后，我们再把土豆条当进去，煮1分钟左右，直至断生就可以捞出来了，时间不要太长。

3、捞出来的土豆条，放在一旁晾干水分，然后再取少许玉米淀粉，均匀撒在土豆上。薄薄一层就行，薯条表面淀粉太厚了，自然也不好吃。这样处理过的土豆条，晾干之后，不要直接下锅炸，非常关键的1步别忘了。

4、把土豆条放入保鲜袋中，然后密封起来，放入冰箱里冷冻2个小时。放在冰箱里冻一冻，我们才可以拿来炸，炸出来更加酥脆。2个小时之后，就可以把土豆取出来了，接下来锅内倒油，准备炸。

5、锅内倒油烧热，把土豆条放进去，炸到表面微黄后捞出。随后升高油温，把土豆条重新倒进去，复炸10秒钟，颜色金黄焦脆之后立马捞出。捞出之后的土豆，我们趁热撒上盐、胡椒粉，即可开吃。

烹饪小贴士：

炸薯条，土豆切完不要直接下锅，应该放在冰箱里冷冻2个小时，再来下锅炸，炸出来更酥脆、更好吃。