蛋黄焗南瓜按我的方法做，做出来的菜，咸甜软糯，全家人都爱吃

记得小时候，我们经常吃南瓜，那个时候是姥姥做饭，南瓜是蒸着吃的，煮粥吃，让我记忆深刻的是，姥姥有时也把南瓜炖着吃，是和豆角，地瓜，土豆一起炖，在院子里砌一口大锅，就在那里面炖，而且大锅的旁边，还贴上发面的锅贴，菜里面的油汁，扑倒上面，也是真心好吃！但是到了今天，我们做饭了，又把南瓜做出了新高度！蛋黄焗南瓜。

准备食材：

南瓜一个3斤左右的，咸鸭蛋四个煮熟后，只取里面的蛋黄。把蛋黄放到小碗里面，用吃饭的小勺，把蛋黄撵成末状，放一边备用。

开始制作：

把准备好的南瓜，表皮去掉，把瓜从中间切开，中间的瓜囊去掉，然后把南瓜切成小拇指粗细，长度在7，8厘米就可以了。把切好的瓜条装入漏筐或者漏勺中，用凉水冲洗，把水控净，所以选择漏筐或者漏勺，这样更方便，也为了防止瓜条被折腾断了。控好水后，把瓜条装入盆中，盆的大小是能够让瓜条，来回翻滚。装好后盆中散入适量的玉米淀粉，再散入少于玉米淀粉的脆炸粉，双手端盆，颠动装有南瓜条的盆子，确保让每一根南瓜条，都可以均匀裹上淀粉和脆炸粉。

起锅烧油，油温5成热的时候，下入裹好粉的南瓜条，炸制金黄，当所有的南瓜条都漂浮在油的上面时，就可以捞出来控油了。

这时另起一锅，锅中加入一汤勺的色拉油，这时把撵好的蛋黄，倒入锅中，来回翻炒，炒到蛋黄在锅中冒泡，加入一汤勺的白糖，继续翻炒，炒到白糖完全融化后，倒入炸好的南瓜条，来回翻炒，只要翻炒均匀后，出锅装盘就可以了！